Erbsensuppe kommt ja immer ein wenig deftig daher. Mit Würstchen und Speck und aus eingeweichten Schälerbsen. Schöne Hausmannskost, aber mit Wumms. Diese hier ist die feine kleine Schwester, aus jungen, frisch geernteten Erbsen. Ein leichtes Süppchen, das man im Sommer auch eisgekühlt genießen kann.
Und das Beste: sie ist in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Ohne Schnippelarbeit. Ok, die Zwiebel vielleicht und eine Knoblauchzehe, die müssen gehackt werden. Ansonsten einfach Packung aufreißen, Erbsen rein, sanft köcheln lassen und abschmecken. Das kriegt man auch hin, wenn man abends sich eigentlich zum Selberkochen nicht mehr aufraffen mag.
Wer es lieber vegan mag, der nimmt Öl statt Ghee. Creme Fraiche lässt sich gut ersetzen mit etwas Cashewmus, das mit ein wenig Wasser, Salz und Apfelessig oder Zitrone angerührt wird.
Und noch ein Extra-Tipp für mehr Vitamingehalt: Die Erbsen mit ein wenig Gemüsebrühe im Dampfgarer oder mit einem Siebeinsatz im Topf über Dampf garen. Zwiebel-Knoblauch-Mischung wie oben beschrieben anschwitzen und mit Brühe aufgießen und ca. 15-20 min köcheln lassen. Dampfgegarte Erbsen dazu und schön fein pürieren.
Lasst es Euch schmecken <3
Ham Salad with Poached Egg
4
Portionen5
Minuten20
Minuten25
MinutenThis is a sample recipe card created using the Recipe Card Blocks plugin created by us.
Zutaten
1 Schalotte(Zwiebel geht auch)
30g Ghee oder Olivenöl
1 Packung TK-Erbsen (450g)
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2-3 Stängel frische Minze
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer, am besten frisch gemahlen
etwas Creme fraicheund ein paar gehackte Minzeblätter
Anweisungen
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Ghee anschwitzen
Nach 1-2 min. gehackten Knoblauch dazu und weitere 1-2 Minuten ohne Farbe braten. - Erbsen – umaufgetaut (!) – dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
auf kleiner Flamme 15-20 min. köcheln lassen. Minzblätter dazu und eine gute Prise Pfeffer . - Im Mixer oder mit dem Pürierstab ganz fein mixen und mit Salz und ev. ein wenig Apfelessig abschmecken.
Mit einem Klecks Creme Fraiche und gehackter Minze garnieren.
Notizen
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